De o gramada de vreme am vrut sa fac cheesecake in tava de briose. Am mai facut o data ceva similar, dar n-am apucat sa le fac poze si tot tacamul.
Astea au iesit foarte, foarte bune, ca orice cheesecake, de altfel.
Sosul caramel mi-a cam dat iar batai de cap, chiar daca de data asta am crezut ca merg la sigur folosind caramele. A fost ok, doar ca prajiturelele stand la frigider, evident ca toppingul de caramele s-a intarit suficient de bine cat sa nu poata fi taiat cu lingurita sau furculita atunci cand le-am mancat. Dar le-am decopertat si le-am mancat cu mana, cam ca si la prajitura dobos. 🙂
Mi-a placut mult crusta facuta din biscuitii Oreo. Nu mai mir, ca doar sunt de ciocolata. Offf…sunt irecuperabila!
Ingrediente pentru 12 buc:
Pentru crusta:
3 pachete biscuiti Oreo (18 buc.) = 5,10 lei
100 gr. unt = 2,50 lei
Pentru crema de branza:
250 gr. branza mascarpone = 7,30 lei
1 plic gelatina (fin maruntita) = 1,00 lei
60 ml (4 linguri) apa rece
1-2 lingurite extract de vanilie
6 linguri zahar pudra = 0,45 lei
un praf sare
250 gr. smantana de 25% =2,50 lei
150 ml frisca lichida = 2,80 lei
Pentru topping caramel:
150 gr. caramele cu unt = 3 lei
50 ml frisca lichida
Cost ingrediente: 24.65 lei
Durata de preparare: 45 min. +Â 8 ore la frigider
Cele 100 gr. de unt le-am pus la topit la microunde.
Intr-o cratita mica am turnat gelatina si 60 ml (4 linguri) apa rece. Am lasat-o deoparte sa se hidrateze.
In robotul de bucatarie am maruntit biscuitii Oreo. Am adaugat untul topit si le-am amestecat tot cu robotul.
In tava de briose am pus hartiile speciale pentru briose. Am impartit amestecul de crusta in toate cele 12 orificii. M-am folosit de lingura pentru miere ca sa aplatizez crusta si sa formez o baza ferma. Am pus tava la frigider.
Intr-o cratita mica am pus caramelele si cam 50 ml din frisca lichida. Am lasat cratita deoparte.
Restul de frisca l-am turnat in bolul de la mixer si am omogenizat-o intr-o frisca mai tare. Am mutat-o intr-un alt vas ca sa-mi eliberez bolul de la mixer.
In bolul de mixer am pus crema mascarpone si am omogenizat-o putin.
Am revenit la gelatina care se hidratase si am incalzit-o pe foc pana s-au topit granulele cele marunte. Nu trebuie sa fiarba, ca altfel isi pierde proprietatile de gelatinizare.
Am pornit mixerul, iar peste mascarpone am turnat in fir subtire gelatina fierbinte.
Am adaugat 1-2 lingurite cu extract de vanilie.
Am pus un praf de sare si cele 6 linguri cu zahar pudra si le-am omogenizat bine.
Peste crema de mascarpone am adaugat frisca batuta anterior, precum si smantana de 25% si le-am amestecat pe toate impreuna folosind o spatula.
Am impartit crema in toate cele 12 briose, peste crusta crocanta din biscuiti Oreo.
Am pus la foc caramelele cu frisca lichida si am amestecat incontinuu pana cand s-au topit si s-a format un sos fluid de caramel.
Cu o lingurita am impartit sosul fierbinte de caramel peste cele 12 cheesecake-briosa.
Le-am dat la frigider peste noapte.
Evident ca n-am rezistat sa nu le gust, asa ca dupa vreo 2 ore am sustras una din frigider.
Sunt grozave!
Leave a Reply