Am primit de la sora-mea, din calatoria ei, paste artizanale autentic italiene, direct de la producator si am vrut sa fac ceva special cu ele. Asa s-a nascut reteta asta de paste cremoase cu mascarpone, somon si legume. Au iesit tare bune, dar si multe si satioase. Dupa astea, pana si eu simt nevoia sa iau o pauza de la paste. Sa vedem pentru cata vreme, ca mai am 2 pachete de paste artizanale care asteapta sa fie transformate in ceva…magic.
Ingrediente pentru 6-7 portii:
500 gr. paste tubulare, mari
300 gr. file somon = 16,50 lei
1 kg. mix legume congelate (broccoli, conopida, morcovi) = 8 lei
300 gr. mascarpone = 6 lei
3 catei usturoi
o ceapa rosie
un ardei kapia = 1 leu
100 ml lapte
150 ml apa in care au fiert pastele
50 gr. unt = 1,20 lei
ulei de masline
2 lingurite si jumatate sare (1/2 in apa cu legume, 1 in apa cu paste si o lingurita peste toate amestecate)
1/4 lingurita cardamom
1/4 lingurita cimbru
1/2 lingurita boabe piper roz
Cost ingrediente principale: 32,70 lei
Durata de preparare: cam o ora
Am pus la fiert apa pentru paste. Cand a inceput apa sa fiarba, am adaugat putin ulei de masline si o lingurita cu sare. Pe urma am adaugat pastele si le-am fiert vreo 10 minute. Dupa ce au fost gata, am pastrat o cana cu apa in care au fiert ca sa o adaug la sos.
Am pus la fiert apa pentru legume. Am adaugat o jumatate de lingurita cu sare si am fiert legumele cam 10-12 minute. Pe urma le-am scurs de apa si le-am lasat deoparte.
Intre timp am curatat si taiat marunt ceapa rosie si ardeiul si am zdrobit usturoiul.
Am pus in mojar 1/4 lingurita cardamom, 1 lingurita sare, 1/4 lingurita cimbru, 1/2 lingurita boabe piper roz si le-am maruntit si omogenizat.
Am taiat fileul in 3 bucati. Apoi am pus la incins o tigaie antiaderenta in care am pus putin ulei de masline si am asezat somonul cu pielea in jos. L-am prajit cam 4 minute, apoi l-am intors pe partea cealalta si l-am prajit alte 3-4 minute.
Pe urma l-am pus deoparte.
Intr-o oala incapatoare am pus untul cu putin ulei, am calit ceapa, usturoiul si ardeiul kapia.
Am adaugat 300 gr. mascarpone, 100 ml lapte si condimentele din mojar si am amestecat. Sosul nu l-am fiert, ci doar l-am lasat sa se incalzeasca.
Am adaugat pastele, apoi cam 150 ml din cana cu apa pastrata de la fiertul pastelor si la urma am pus si legumele. Le-am amestecat cu grija, adica asa am vrut, dar tot s-au desfacut cam toate buchetelele de broccoli si conopida.
Am dat jos pielea de pe somon, apoi l-am taiat in bucati. Le-am adaugat peste paste si le-am omogenizat usor.
Au fost chiar gustoase si cremoase, asa cum imi plac mie pastele.
Leave a Reply