Tare mult a durat pana sa ma mobilizez sa pun reteta de mini tarte cheesecake pe care le-am avut la birou, de ziua mea. Cand in sfarsit m-am anuntat ca o public, o infectie severa la rinichi m-a tinut in spital aproape 2 saptamani. Sistemul meu imunitar m-a pus pe butuci, dupa ce in ultimele 6 saptamani mi-am cam intins limitele la maximum (somn putin, alergatura multa, stres, apa si mancare din cand in cand). Musai trebuie sa avem grija de organism, ca daca nu-i dam cele necesare la timp, si le ia singur cand ne asteptam mai putin.
Sa revin la tutorial. Am folosit aceleasi coji de tarta prezentate in reteta cu nutella si le-am umplut cu crema de cheesecake din reteta New York Cheesecake. Toppingul a fost dulceata de capsune facut de mine. Folosind aceleasi cantitati de crema de mascarpone, am reusit sa umplu 103 mini tarte. Am apucat sa fac poze doar la ultimele bucati care mi-au mai ramas dupa petrecerea de la birou, precum si cea de acasa, si pe care le-am savurat in doi. Asadar, e doar reteta, nu si prezentarea pas cu pas.
Ingrediente pentru 103 buc:
103 coji de tarta = 21, 50 lei
Pentru crema de branza:
1 plic gelatina alba, fin maruntita = 1,2 lei
60 ml apa rece
500 gr. mascarpone = 14,50 lei
150 gr. zahar pudra = 1,20 lei
un praf de sare
200 gr. smanatana de 25% = 2,80 lei
200 ml frisca lichida de 30% = 2,80 lei
Topping:
1 borcan dulceata capsune de casa
Cost ingrediente principale: 44 lei
Durata preparare: 1 ora + min. 2 ore la frigider
=============
Gelatina alba (de care se foloseste la aspic) am turnat-o intr-o cratita mica peste care am turnat 60 ml apa rece, am amestecat-o si am lasat-o sa stea cateva minute.
M-am apucat apoi de crema. Am pus intr-un bol mai mare cele 500 de gr. de mascarpone si am omogenizat bine cu mixerul.
Gelatina am asezat-o pe flacara redusa si am amestecat incontinuu cam 2 minute pana s-a dizolvat. Nu trebuie sa fiarba, doar sa se dizolve granulele.
Asa fierbinte, am turnat-o in fir subtire peste mascarpone, timp in care am omogenizat cu mixerul.
Am turnat 150 gr. zahar pudra si am omogenizat.
Am adaugat un praf de sare.
Intr-un alt bol am pus frisca lichida, pe care o aveam tinuta la rece si am batut-o pana s-a intarit.
Peste frisca am pus cutia cu smantana de 25% si am amestecat usor cu o paleta. Apoi le-am adaugat peste amestecul de mascarpone si am omogenizat usor.
Am aranjat cojile de tarta pe tavi, le-am umplut cu crema de mascarpone, lasand putin spatiu si pentru topping. Apoi am finalizat cu dulceata de capsune.
Am bagat mini tartele la frigider. Se pot manca si pe loc, insa crema e cam moale, iar coaja de tarta e crocanta. Dupa ce stau peste noapte la frigider, cojile trag umezeala din crema si devin un aluat fraged, fara sa-si piarda forma. Crema se intareste si se pot musca cu usurinta, fara risc sa curga crema sau dulceata de capsune.
Sunt tare bune!
Leave a Reply