Am oftat cand am terminat ultimul borcan de dulceata de capsune pe care am pregatit-o anul trecut. Asa ca anul acesta m-am hotarat sa fac inca o tura, un pic altfel, dar cu siguranta in cantitate mult mai mare. In acest scop mi-am cumparat o oala de 15 L, ca sa am loc destul. A iesit excelent! Il declar gemul meu preferat.
Actualizare: In 2015 am facut dulceata de capsune cu Feteasca Neagra si mirodenii
Ingrediente pentru 4,8 kg de produs finit:
4 kg capsune curatate si taiate in bucati -> 25 lei
4 kg zahar -> 12,50 lei
coaja razuita si sucul de la 5 lamai-> 9,20 lei
1/2 lingurita cardamom
4 buc. anason stelat
Cost total: 46,70 lei
Durata de preparare: 2 h 30 min.
Initial am cantarit 5 kg de capsune, insa dupa ce le-am curatat si am mai selectat din ele, am ramas cu 4 kg de capsune gata de preparat.
Am pus la congelator o farfurioara pe care urma sa verific consistenta dulcetii.
Am spalat lamaile, le-am razuit coaja si am stors sucul.
Am strecurat zeama de lamaie si am pus-o peste coaja razuita.
In oala de 15L am pus cele 4 kg de zahar si zeama de lamaie amestecata cu coaja razuita.
Am amestecat zaharul cu zeama de lamaie si am pus oala la foc redus. Am lasat sa se topeasca zaharul, amestecand mereu, sa nu se arda zaharul. A durat cam 20 de minute pana s-a topit.
Dupa ce s-a topit zaharul, am adaugat bucatile de capsune, 1/2 lingurita cardamom si 4 bucati anason stelat.
Am lasat sa fiarba tot timpul la foc redus si cand a inceput sa faca spume, le-am adunat cu o spumiera. Din cand in cand am mai amestecat in oala.
Intre timp m-am ocupat de borcane si capace, le-am spalat si sterilizat.
Dupa 1 h si 30 de minute de cand am adaugat capsunele, am pus o lingurita cu dulceata pe farfuria din congelator. Mi-a placut consistenta, asa ca am oprit focul. Am scos cele 4 bucati de anason stelat si le-am aruncat.
Am bagat in oala mixerul vertical si am mixat cateva secunde. L-am vrut mai cremos, cu bucati de fructe doar pe ici, pe colo.
Am turnat dulceata fierbinte in borcane, le-am pus capacul si le-am intors cu fundul in sus.
Le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat asa pana a doua zi. Apoi le-am depozitat intr-un loc intunecos si racoros.
O dulceata de capsune cu consistenta perfecta, culoare vie si un gust incredibil!
Leave a Reply