Pulpa de porc la cuptor glazurata cu sirop de artar si mirodenii

Ne-a placut asa de mult friptura asta, incat aproape sigur va fi pe lista noastra cu mancare de Craciun sau Revelion. Trebuie doar sa-mi cumpar sfoara de bucatarie, ca acum am strans-o cu sfoara din canepa. Oricum ar fi detaliile tehnice, friptura a fost pur si simplu perfecta!

Am servit-o cu un orez fiert si condimentat cu curcuma, de unde si culoarea mai galbuie. In farfurie ne-am pus si chutney de pere. Sublim totul!

Ingrediente pentru 10-12 felii:

1,2 kg pulpa de porc fara os = 21 lei

1 lingurita cu sare

1/4 lingurita piper

5-6 catei usturoi

ulei pentru rumenit

Pentru glazura:

3 linguri sirop de artar

1/2 lingurita sare

1/4 lingurita boia iute

1/2 lingurita scortisoara

1/8 lingurita ghimbir

1/8 lingurita cardamom

6 cuisoare

Cost ingrediente principale: 21 lei

Durata de preparare: 1 h 30 min

(30 min. pregatire + 1 ora la cuptor )

Am pornit cuptorul ca sa se incalzeasca.

Cu o sfoara am strans carnea ca sa stea mai ferma, sa poata fi manevrata usor, dar si sa ramana frageda si suculenta.

Intr-un bol mic am amestecat o lingurita cu sare si 1/4 lingurita cu piper.

Am curatat cateii de usturoi si i-am taiat pe lungime, ca niste tepusi.

Cu un varf de cutit am intepat carnea din loc in loc.

Am presarat sarea si piperul pe toate partile carnii si am masat putin ca sa intre in carne.

Am infipt usturoiul in orificiile facute anterior cu cutitul.

Intr-o tigaie intinsa am incins ulei si am rumenit carnea pe toate partile.

Rumenirea a durat aproximativ 10 minute.

Intr-o tava am presarat ulei si am mutat carnea.

Am acoperit tava cu o folie de aluminiu si am lasat carnea sa se faca la foc mediu.

Intre timp am pregatit glazura.

Intr-un bol mic am pus toate mirodeniile necesare: 1/2 lingurita sare, 1/4 lingurita boia iute, 1/2 lingurita scortisoara, 1/8 lingurita ghimbir, 1/8 lingurita cardamom si 6 cuisoare.

Intr-un alt bol am pus cele 3 linguri cu sirop de artar. Acesta se poate inlocui si cu miere.

Am adaugat mirodeniile si am omogenizat.

Dupa ce friptura a stat la cuptor 45 de minute, am scos-o, am indepartat folia, iar cu o pensula am uns-o pe toate partile cu glazura din sirop de artar si mirodenii.

Am bagat-o inapoi in cuptor, de data asta cu tava descoperita, am dat focul mai tare si am mai lasat-o cam 15 minute sa se caramelizeze.

A fost nemaipomenita!