In ultima delegatie mi-am cumparat doua carti de bucate cu specific alsacian. Aveam un raft intreg cu carti din care sa aleg. Cu greu m-am decis sa ma opresc doar la doua.
M-a inspirat o tarta cu ceapa si nici n-a fost prea greu, la cat sunt de incantata de ceapa, in general.
Asadar, o tarta cu ceapa caramelizata si bacon specific alsaciana care a iesit perfecta. Ingredientele se armonizeaza excelent si am primit instructiuni de la Dani sa pastrez reteta exact asa, pe data viitoare cand o mai fac.
Ingrediente pentru 6 portii:
400 gr. aluat de foietaj decongelat = 3 lei
1 kg ceapa = 3 lei
125 gr. bacon cubulete = 5 lei
2 oua = 1 leu
100 ml lapte = 0.40 lei
200 ml frisca lichida = 2.80 lei
50 gr. unt = 1.3 lei
50 gr. faina (2 linguri cu varf)
1 lingurita si un sfert cu sare
1/8 lingurita piper
¼ lingurita cimbru
2-3 linguri cu ulei pentru calit
Cost ingrediente principale: 16.50 lei
Durata de preparare: 1 ora 10 min
(pregatire 50 min + 20 min coacere)
Am curatat toata ceapa, am spalat-o si am taiat-o julien. Treaba cu ceapa dureaza cel mai mult la reteta asta, sa o curat, sa o tai si sa astept sa se caramelizeze.
In tigaia wok, ce e incapatoare, am pus la incins 2-3 linguri cu ulei.
Am adaugat untul.
Imediat ce am pus untul, am adaugat ceapa si am pus o lingurita cu sare.
Am amestecat ceapa ca sa se distribuie sarea uniform, dar si sa se acopere cu uleiul si cu untul. Am lasat-o la foc mediu, sa se caramelizeze. A durat cam 20 de minute treaba asta si am mai amestecat din cand in cand.
Am pornit cuptorul sa se incalzeasca.
Intre timp am pus la rumenit baconul intr-o craticioara. N-am mai pus ulei, ca a lasat grasime.
L-am lasat deoparte.
Intr-un bol am batut ouale.
Am adaugat 100 ml lapte.
Am pus si cutia de frisca lichida.
Am asezonat cu 1/8 lingurita cu piper.
Am adaugat ¼ lingurita cu cimbru.
Am amestecat.
Am pus cele 2 linguri cu faina si le-am omogenizat.
Am mai adaugat ¼ lingurita cu sare si am lasat deoparte amestecul lichid.
Dupa ce s-a caramelizat ceapa si a primit o culoare frumoasa si rumena, am oprit focul.
Intr-o tava aproape patrata (38×34 cm) am pus hartie de copt pe care am asezat aluatul de foietaj. L-am mai intins putin ca sa se potriveasca bine in tava.
Un lucru pe care uit mereu sa-l fac atunci cand lucrez cu aluatul de foietaj este sa-l intep cu furculita, ca sa iasa aburul. Am uitat si de data asta, iar cand tarta e fierbinte e mai umeda.
Peste aluat am asezat ceapa.
Peste ceapa am presarat bucatile de bacon rumenit.
Pe urma am pus cu un polonic amestecul lichid. Se prelinge si pe margini, dar la copt se incheaga bine.
Am bagat tava la cuptorul incins si am lasat-o sa se coaca 20 de minute la foc mediu. Dupa 10 minute, am intors tava.
Un deliciu, atat fierbinte cat si rece!
Marta Cadar says
Omg, Craciunul asta voi veni cu noutati! Superba reteta!