Multa vreme supa de taitei (cum ii ziceam eu) a fost singura supa pe care o mancam cu placere. O preferam insa ori cu galuste de gris ori cu paste patratele. Da, suna bine “supa de taitei cu galuste” ca tot asa imi vine sa-i zic si acum. Supa asta de pui mi-a iesit asa de buna ca probabil o voi face mai des cu galuste.
Ingrediente pentru 6 portii:
2 pulpe de pui cu spate (600 gr) -> 7,90 lei
10 morcovi (1 kg) –> 2,50 lei
5 buc. patrunjel radacina (370 gr) -> 1,50 lei
o jumatate de telina (250 gr) -> 0,85 lei
2 cartofi (270 gr)-> 0,70 lei
1 ceapa
4-5 catei usturoi
2 lingurite si jumatate cu sare
1 lingurita de sare cu verdeata
10 boabe de piper
Pentru 23 galuste:
100 gr. unt moale -> 2,30 lei
2 oua -> 1 leu
150 gr. gris -> 1 leu
1/4 lingurita cu sare
un pic de nucsoara
Cost ingrediente: 17,75 lei
Durata totala de preparare: 1 h 30 min
Am pus apa la fiert in cea mai mare oala pe care o am in casa. Am pus cam pana la jumatate ca sa am loc sa vin cu restul ingredientelor.
Carnea am spalat-o bine si am curatat-o putin.
Dupa ce a apa a inceput sa fiarba, am pus bucatile de pui. Un truc invatat de la mama: daca vreau ca bunatatea din carne sa se transfere in supa atunci pun carnea in apa rece. Daca vreau sa ramana in carne, atunci o introduc in apa fierbinte si astfel i se inchid porii.
Dupa ce a inceput din nou sa fiarba, am dat focul la redus ca sa nu se tulbure supa.
Am adaugat o lingurita cu sare.
Am inceput sa adun spuma care se forma la suprafata supei.
M-am apucat de curatat legumele.
Ceapa am lasat-o intreaga si nu i-am taiat capetele ca sa nu mi se desfaca prin supa.
Radacinoasele le-am crestat in 4, dar nu pana la capat.
Carnea fierbea deja de vreo 20 de min. cand am pus morcovii, patrunjelul si telina taiata in bucati.
Am adaugat si boabele de piper. Am avut doar mix de 4 culori de piper. Daca puneam doar negru, 8-10 boabe ar fi fost suficiente. Asa am pus cred ca vreo 20 de boabe colorate, ca sa aiba acelasi efect.
A mai fiert cam 20 de minute timp in care am mai fiert apa intr-o alta oala ca sa pot completa apa care s-a evaporat.
Am adaugat apoi cartofii, ceapa si usturoiul.
Am adunat din nou spuma care se forma. In tot acest timp supa a fiert la foc redus.
M-am apucat sa fac amestecul pentru galustele de gris pentru ca trebuia sa astept si la ala vreo 20 de minute ca sa se umfle grisul.
Intr-un bol am pus untul, sare si un praf de nucsoara.
L-am batut putin cu mixerul, apoi am pus cele 2 oua si am continuat sa amestec.
Am turnat grisul si am omogenizat. Apoi l-am lasat deoparte cam 20 de minute, ca sa se aseze.
M-am intors la supa in care am pus 1 lingurita de sare cu verdeata si 1 lingurita si jumatate cu sare de mare. Cantitatile astea au fost pe gustul meu.
Am lasat sa mai dea in clocot 5 min. timp in care am verificat sa vad daca toate ingredientele sunt fierte.
Am adaugat 2 linguri cu apa rece ca sa se lase la fund orice urma de spuma (un alt truc de la mama) si am oprit focul.
Intr-un bol am inceput sa scot legumele si carnea pe care le-am pus deoparte pentru o minunatie de salata de boeuf.
Am luat o alta oala peste care am pus strecuratoarea si am turnat supa prin ea.
Astea au vazut gunoiul.
Mi-au iesit doar vreo 3 litri de supa, din pacate. 🙁 N-am vrut sa o mai lungesc cu apa, ca ii stricam tot gustul.
Oala cu supa clara am dat-o din nou la fiert. Cand a inceput sa fiarba am dat focul la redus ca sa pot pune galustele si sa nu risc sa mi se sparga.
Eu formez galustele de gris folosindu-ma de 2 lingurite pe care le tot misc mutand aluatul de pe una pe alta. Nu stiu sa explic cum, dar poate fotografiile sunt de ajutor.
Cam asta e forma pe care o are galusca inainte sa o asez in supa.
Pun lingurita cu galusca in supa si ca sa o desprind usor, lovesc lingurita de fundul oalei.
Dupa ce am format toate galustele (mi-a luat 8 minute) am mai lasat sa fiarba, tot la foc mic, aproximativ 7 minute.
Am stins focul, am pus capacul si am lasat sa mai stea inca 5 minute.
Pentru portia mea am sustras un morcov din ingredientele care asteptau sa fie transformate in salata de boeuf.
Galustele au iesit foarte bune si pufoase, iar despre supa, nu mai zic cat a fost de buna.
Leave a Reply