Reteta asta e specialitatea mamei, pregatita de ea, pe terenul ei. 🙂 Eu m-am invartit din nou pe langa ea cu aparatul foto si m-am lasat rasfatata culinar. Imi plac foarte mult legumele astea, asa cum le pregateste ea. Multumesc mama!
Chiar daca cimbrul apare in poza cu ingrediente, pana la urma nu l-am mai adaugat in mancare.
Ingrediente pentru 6-7 portii:
4 morcovi -> 2,50 lei
4 cepe mari -> 1,80 lei
2 dovlecei -> 2,70 lei
4 rosii -> 3,80 lei
1 buc. ardei rosu ->2,20 lei
5 buc. ardei verzi -> 2,90 lei
2 vinete -> 4,20 lei
700 gr. medalion curcan -> 15,20 lei
3 oua -> 1,20 lei
usturoi granulat dupa gust
sare, piper alb dupa gust
100-150 ml ulei pentru calit legumele
ulei pentru prajit
4 catei de usturoi (nu apar in poza)
putina faina si lapte pentru pane (nu apar in poza)
2 linguri zahar pentru caramelizat
Cost ingrediente principale: 33,83 lei
Durata de preparare: 1 h 30 min
Legumele se spala si se curata.
Morcovii se taie rondele.
Peste rosii se toarna apa fierbinte si se lasa sa se inmoaie ca sa poata fi decojite usor.
Dovleceii se taie rondele.
Vinetele le-a curatat ca zebra, ca la calit sa ramana in felii intregi.
Ceapa a taiat-o inele.
Ardeii i-a taiat tot in rondele.
Dupa ce au fost decojite, rosiile se taie in felii.
Usturoiul curatat se taie bucatele. Se pun peste rosii si se lasa deoparte. Vor fi ultimele puse la calit pentru ca lasa multa apa.
Se incing 2-3 linguri de ulei si se pune ceapa la calit. Se presara sare ca sa se inmoaie si sa-i dea gust.
A lasat-o pe foc cam 6-7 minute.
A scos ceapa din tigaie si a pus-o intr-o oala pe care a inclinat-o, ca se scurga zeama. Pe masura ce lichidul din tigaie scadea, adauga cu o lingura din zeama lasata de legume.
Au urmat ardeii. A presarat sare si pe astia, ca sa se inmoaie.
Dupa alte 7-8 minute i-a scos in aceeasi oala.
A mai adaugat ulei si a pus morcovii la rumenit. I-a acoperit cu capac, iar dupa ce s-au rumenit i-a scos din tigaie.
A mai adaugat putin ulei si a pus la rumenit dovleceii. S-au ratacit si niste felii de vinete pe acolo, dar e de preferat ca legumele sa se caleasca separat, pentru ca fiecare are nevoie de o durata diferita.
Se presara sare ca sa se inmoaie si sa le dea gust.
Etapa de calire a legumelor s-a incheiat cu rosiile si usturoiul. A presarat sare si pe astea ca sa le inmoaie si sa aiba gust bun.
A pus la caramelizat 2 linguri cu zahar, apoi a turnat caramelul peste legume si le-a omogenizat. Caramelul le-a legat intr-un sos mai gros si bun.
Daca mai e cazul, se adauga sare. Eu am mai adaugat cam 4-5 prafuri si le-am omogenizat bine.
Am lasat legumele deoparte si am trecut la pregatitul medalioanelor de curcan. Carnea a batut-o putin cu ciocanul de snitele si am presarat-o pe ambele parti cu sare, piper alb si usturoi granulat.
Intr-un bol a pus ouale, sare, piper alb si usturoi granulat si le-a omogenizat bine.
A adaugat putina faina si lapte pana a fost un aluat mai gros, ca de clatite.
A pus feliile de carne in aluat si le-a lasat acolo cateva minute, ca laptele sa inmoaie carnea.
Intr-o tigaie a pus la incins uleiul si le-a prajit pe fiecare parte de mai multe ori. La mama ii place cu paneul moale, asa ca le intoarce pe ambele parti de mai multe ori ca sa nu se usuce crusta si se patrunda carnea.
Et voila!
Cu mult drag:) Azi mi-am facut un cus-cus in completare, langa legume si ce carne prajita a ramas… e foarte buna si in combinatia asta. Legumele si goale sunt bune, astept sa le mai scada pretul sa gatesc mai des:) Pe voi va astept si altadata, cu alte preferinte culinare! Pupici:)
Multumim inca o data! 🙂 Pupici!