Ficat de pui cu cartofi piure

La reteta asta am un invitat special: pe Dani. El este expertul casei in prepararea ficatului de pui. Eu nici nu mai stiu sa-l fac asa de bine, daca nu mai am cand sa exersez. 🙂 Acum insa voi avea reteta lui, chiar daca a fost modest si a zis ca nu e cel mai bun ficat de pui pe care l-a facut vreodata. Pentru mine a fost perfect, din nou. Cat timp Dani a pregatit ficatelul de pui, eu m-am ocupat de piureul cremos de cartofi care mi-a iesit mai bun ca niciodata. Evident, am avut treaba si cu fotografiatul si luatul de notite. Rezultatul a fost excelent!

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru tocanita din ficat de pui

600 gr. ficatei de pui -> 5 lei

3 cepe -> 0,80 lei

2-3 ulei pentru calit

250 ml bulion

125 ml vin rosu

1 lingurita boia

1/2 lingurita marar uscat

1/4 lingurita cimbru

1/2 lingurita maghiran

1/4 lingurita piper

1/2 lingurita usturoi granulat

1 lingurita cu sare

Pentru piure de cartofi

1,6 kg cartofi -> 3,80 lei

50 gr. unt -> 1,20 lei

1 cana lapte -> 0,75 lei

1 lingurita sare

piper dupa gust

Cost ingrediente principale: 11,55 lei

Durata totala de preparare: 1 ora

In “poza de grup” apare si un sos iute, dar a renuntat sa-l mai foloseasca.

Ficatul de pui se spala si se curata putin.

Ceapa se taie julien.

Se pune la incins uleiul si se adauga ceapa. Lui Dani ii place sa o rumeneasca bine.

A lasat-o pe foc cam 3 minute, timp in care a amestecat tot timpul. Pe urma a pus ficatul de pui.

A amestecat de cateva ori si a turnat 125 ml vin rosu.

Dupa aproximativ 5 minute a pus si bulionul.

Intr-un bol mic a pregatit condimentele: 1 lingurita boia, 1/2 lingurita marar uscat, 1/4 lingurita cimbru, 1/2 lingurita maghiran, 1/4 lingurita piper, 1/2 lingurita usturoi granulat. Sarea se pune doar la sfarsitul prepararii, ca altfel se intareste ficatul (pont de la mama).

A adaugat condimentele si a mai lasat sa fiarba inca vreo 5 minute.

La urma a adaugat 1 lingurita cu sare si a mai lasat sa se patrunda inca vreo 2-3 minute.

Tocanita din ficatei de pui este gata. Ce miros si gust imbietor!

In timp ce Dani pregatea tocanita, iar eu mai pozam pe langa el, am facut si piureul de cartofi.

Am pus apa la fiert si intre timp am curatat, spalat si taiat in cubulete cartofii.

Cand apa a inceput sa fiarba, am pus cartofii in apa. Ca sa ne iasa un piure cremos, nu se pune sare in apa in care fierb cartofii (alt pont de la mama).

Am pus cana cu lapte la microunde ca sa se incalzeasca si l-am lasat deoparte.

Un alt pont de la mama: laptele se pune fierbinte, ca sa avem un piure galben si frumos. Daca il punem rece, cartofii se cam innegresc.

Untul l-am taiat in cubulete mici, ca sa se topeasca repede peste cartofi. L-am lasat deoparte.

Cartofii au fiert in 15 minute. I-am scurs de apa, apoi am adaugat cubuletele de unt.

I-am zdrobit cu pasatorul de piure.

Am adaugat o jumatate de cana cu lapte fierbinte si am continuat sa-i zdrobesc.

Am adaugat si cealalta jumatate de cana cu lapte, ca l-am vrut cremos si moale. In plus, am avut 1,6 kg de cartofi (masa bruta).

Am terminat cu pasatul cartofilor, asa ca am luat o lingura de lemn ca sa amestec in continuare.

Am pus 1 lingurita cu sare (de 2 ori cate 1/2 ca n-am vrut sa scap prea multa deodata) si am presarat putin piper macinat fin.

Suna ciudat pentru un ficat de pui cu cartofi piure, dar au fost exceptionale!