De cand ma stiu mi-au placut mititeii, iar recent am inceput sa-mi fac singura acasa pasta de mici. De 6-7 luni locuim chiar aproape de un magazin est-european (cu produse romanesti, unguresti, bulgaresti, poloneze si turcesti) care are si tavi cu mici congelati, dar nu m-am incumetat sa ii incerc. Si cand pofta de mici te loveste, gasesti variante.
Am incercat amestecul asta de mici de mai multe ori deja si cum pare ca o sa-l mai fac de cateva ori vara asta, afara in curte, la gratar, cel mai usor mi-e sa urc reteta pe blog inainte sa-mi ratacesc ciorna.
Am folosit si Marmite, care este un extract de drojdie care se vinde prin UK. In Australia stiu ca ii zice Vegemite si e acelasi lucru. In mod normal se mananca pe paine prajita cu unt si intins intr-un strat foarte subtire, pentru ca foarte concentrat. Se zice despre Marmite ca e un aliment pe care ori il iubesti ori il urasti. Eu nu-l urasc. 🙂
Amestecul de carne e recomandat sa stea peste noapte in frigider, ca sa se poata dezvolta toate aromele, iar bicarbonatul sa aiba timp sa fragezeasca pasta de mici.
Sincer, sunt foarte gustosi si suculenti. Sper sa va placa si voua.
Ingrediente pentru 30-33 mici:
800 gr. carne de vita tocata – 23% grasime
500 gr. carne de porc tocata – 12% grasime
200 ml. supa de vita facut dintr-un cub
6 catei de usturoi zdrobiti
1 lingurita bicarbonat
3 lingurite sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita cimbru
1 lingurita ienibahar
2 lingurite boia afumata (se poate folosi si boia dulce)
1 lingurita ceapa granulata
1 lingurita zahar
1 lingurita Marmite – extract de drojdie – (optional)
Pregatire: 15 min
Framantare: 15 min
Timp de asteptare: 12 ore
Formare mici: 15 min
200 ml cu apa se pune la incalzit (in microunde, pe aragaz sau in kettle) ca sa fie folosita la dizolvarea cubului concentrat de vita.
Intr-un mojar am pus 3 lingurite sare, 1 lingurita piper negru, 1 lingurita cimbru, 1 lingurita ienibahar, 2 lingurite boia afumata si 1 lingurita ceapa granulata pe care le-am amestecat bine apoi l-am lasat deoparte.
Am dizolvat cubul de vita in 200 ml apa fierbinte si l-am lasat deoparte.
In bolul cu supa din cub am pus 1 lingurita cu zahar si 1 lingurita cu Marmite, care e un extract de drojdie pe care am inceput de o vreme sa il folosesc in mai multe preparate, fiindca mi se pare ca pune aromele mai bine in evidenta. Daca nu veti pune Marmite, e posibil sa aveti nevoie de un pic mai multa sare la amestecul de carne, dar nu cred ca mai mult de 1/2 lingurita.
Am zdrobit cu presa cei 6 catei de usturoi.
In bolul de la mixer am pus cele 2 cutii de carne tocata, amestecul de condimente, 1 lingurita cu bicarbonat (care ii ajuta sa fie mai pufosi) si usturoiul.
Am instalat carligul de framatare si am pornit mixerul pe treapta 1.
Am inceput sa adaug treptat supa, cate 20-30 ml o data, apoi lasam sa se incorporeze inainte sa mai adaug o alta tura.
Dupa ce am epuizat supa, am pus mixerul pe treapta 2 si l-am lasat sa framante cam 10-12 minute pana s-a format o pasta de carne mai lipicioasa.
Am pus amestecul intr-un alt bol, am tras o folie alimentara peste si l-am bagat la frigider peste noapte.
A doua zi am format micii, fiecare de aprox. 50 gr. Am folosit un cantar electronic de bucatarie ca sa fiu sigura ca toti vor fi de dimensiuni similare pentru a se patrunde la foc cam in aceleasi timp.
Pentru formarea micilor am tinut un bol cu apa langa mine, ca sa nu mi se lipeasca de degete carnea.
I-am pus pe gratarul incins in vreo 3 ture si fiecare tura a fost gata cam in 5-7 minute.
Cu un termometru de bucatarie se pot verifica sa aiba temperatura interioara peste 65 de grade si atunci sunt gata, bine patrunsi.
Se mananca in combinatia clasica de paine cu mustar.
Mititei de casa la gratar
Leave a Reply