Nu se putea sa treaca sezonul capsunelor si sa nu fac din nou o dulceata de capsune. De data asta m-am intrecut pe mine. A iesit atat de buna, incat o declar reteta mea. M-a inspirat amestecul de mirodenii pentru vin fiert si faptul ca mi-a ramas destula Feteasca Neagra pe care n-am mai apucat sa-l facem vin fiert inainte sa vina primavara.
Consistenta e o idee mai fluida de cum o doream, insa, eu oricum pastrez la frigider borcanul de dulceata pe care il consumam, iar la rece se incheaga bine.
A iesit o bunatate de dulceata! E aromata, gustoasa, parfumata si…da, dulce, doar e dulceata.
Ingrediente pentru 6,70 kg produs finit:
4 kg capsune curatate si taiate = 27,50 lei
4 kg zahar = 10 lei
5 buc. lamaie = 8,40 lei
400 ml vin rosu Feteasca Neagra
2 batoane scortisoara (10 gr)
4 buc. anason stelat
10 cuisoare zdrobite in mojar
1/4 lingurita cardamom
1/4 lingurita ghimbir
1/2 lingurita sare de mare
Cost ingrediente principale: 45,90 lei
Durata de preparare: 2 h 30 min
Am pus la congelator doua farfurioare pe care urma sa verific consistenta dulcetii.
Am spalat, curatat si taiat caspunele.
Abia dupa aceea m-am pus sa fac siropul din zahar cu zeama de lamaie, pentru ca eu folosesc proportia de 1 kg fructe, 1 kg zahar si 1 buc. lamaie si voiam sa stiu cu cate capsuni am ramas dupa ce le-am sortat si curatat.
Am spalat lamaile si am razuit usor partea galbena de la coaja. Apoi le-am stors zeama.
Intr-o oala de 15 L am pus cele 4 kg de zahar, zeama de lamaie si coaja razuita.
Am omogenizat bine si am dat focul la redus. Am amestecat din cand in cand, pana s-a topit zaharul si s-a format un sirop (dureaza aprox 20 minute).
Pe urma am pus cele 4 kg de capsune si am lasat sa fiarba la foc redus, amestecand din cand in cand. La un moment dat s-a format o spuma, pe care am adunat-o cu spumiera.
Intre timp m-am pus sa sterilizez borcanele.
Cele 10 cuisoare le-am zdrobit in mojar.
Intr-un bol mic am pregatit mirodeniile: 2 batoane scortisoara (10 gr), 4 buc. anason stelat, cuisoarele, 1/4 lingurita cardamom, 1/4 lingurita ghimbir si 1/2 lingurita sare de mare. Le-am lasat deoparte.
Dupa 35 de minute de cand adaugasem capsunele, am turnat 400 ml de vin rosu.
Dupa 15 minute de cand am pus vinul, am adaugat mirodeniile.
L-am mai lasat pe foc inca 40 de minute dupa ce am adaugat condimentele, apoi am oprit focul.
Inainte de a-l lua de pe foc, i-am verificat consistenta. Mi-am dat seama ca e cam fluid, insa eram prea obosita si n-am mai avut rabdare sa astept sa mai fiarba.
Am indepartat batoanele de scortisoara si bucatile de anason si am mixat putin cu mixerul vertical.
Am turnat dulceata in borcanele sterilizate, le-am inchis bine cu capacul si le-am intors cu gura in jos. Le-am acoperit cu un prosop si le-am lasat asa 24 de ore. Pe urma le-am bagat in camara.
Dulceata de capsune cu Feteasca Neagra si mirodenii.
Leave a Reply