Dupa succesul chutney-ului de caise, m-am gandit sa mai fac unul de pere. A iesit un pic mai dulce decat il doream, pentru ca in asta n-am mai pus zeama de lamaie ca la cel de caise. In plus, caisele sunt de felul lor mai acrisoare decat perele. In orice caz, ma declar multumita si de acest chutney si abia astept sa-l incerc cu fripturi.
Ingrediente pentru 1,8 kg produs finit:
2,4 kg pere – > 12 lei
1 buc. ceapa rosie
1 lingura usturoi tocat (aprox. 8 catei mici)
3-4 linguri ulei masline
450 gr. zahar -> 2 lei
300 ml otet vin alb de 6%
200 gr. curmale -> 3,20 lei
1 lingurita seminte mustar
1 lingurita scortisoara
1/4 lingurita ghimbir
2 lingurite sare
1/4 lingurita boia iute
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita cuisoare
1/2 lingurita sare de lamaie (nu apare in poza)
Cost ingrediente principale: 17,20 lei
Durata de preparare: 1h 45 min.
(45 min. pregatire + 1 ora fierbere)
Am spalat perele, le-am taiat in doua, am scobit cotorul si apoi le-am taiat in cubuletele.
Am curatat, spalat si taiat ceapa in cubulete.
Am curatat, spalat si taiat marunt usturoiul.
Am scos samburii din curmale si le-am taiat in bucati.
Intr-o oala incapatoare am turnat 3-4 linguri cu ulei de masline.
Am adaugat ceapa si 2 lingurite cu sare.
Dupa 2 minute am adaugat usturoiul.
Am calit inca 1-2 minute, apoi am pus 300 ml otet.
Am adaugat 450 gr. zahar (aproape 2 cani).
Am lasat sa fiarba la foc mare pana s-a topit zaharul, adica aproximativ 5 minute.
Am redus flacara si am adaugat perele.
Am pus curmalelele, am omogenizat si am lasat totul sa fiarba la foc mic.
Am pregatit mirodeniile: 1 lingurita seminte mustar, 1 lingurita scortisoara, 1/4 lingurita ghimbir, 1/4 lingurita boia iute, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita cuisoare.
Trecusera deja 10 minute de cand am adaugat perele, asa ca am adaugat mirodeniile si am omogenizat.
Dupa alte 10 minute am gustat si am simtit nevoia sa fie mai acru, asa ca am adaugat si 1/2 lingurita cu sare de lamaie. Probabil as fi pus mai mult, dar n-am mai avut.
L-am lasat sa mai fiarba inca 45 de minute, pana a scazut si s-a ingrosat. Am amestecat tot la cateva minute, ca sa nu se prinda de fundul oalei.
Cat timp s-a fiert chutney-ul, am sterilizat borcanele.
La final am turnat sosul in borcane, pana la filet, am pus capacul si le-am intors cu susul in jos. Le-am lasat la racit, pe masa, 24 de ore, apoi le-am depozitat la loc intunecos si racoros. Borcanul incomplet l-am bagat la frigider.
Mi-au iesit 4 borcane de 400 gr. plus unul pe jumatate.
Leave a Reply