Dulceata de cirese

Dupa reusita cu dulceata de capsune, am vrut musai sa fac si de cirese. Am vrut insa sa fie un pic diferit, asa ca am pus si mirodenii. La gust imi place chiar mai mult decat cea de capsune, insa consistenta e ceva mai siropoasa.  Sta pe paine, dar nu suficient incat sa poti iesi cu felia afara, la joaca, cum faceam eu pe vremuri. 🙂 In orice caz, e numai buna de pus in iaurt, pe inghetata sau in prajituri.

Ingrediente pentru 2,2 kg produs finit:

1,8 kg, cirese curatate si taiate in jumatate -> 14 lei

1,8 kg. zahar -> 8,10 lei

zeama si coaja de la 2 lamai ->3,50 lei

2 betisoare scortisoara -> 0,50 lei

1/4 lingurita cardamom

Cost total:  26,10 lei

Durata de preparare: 2 ore

Am pus la congelator 2 farfurioare pentru a proba ulterior consistenta dulcetii.

Am spalat lamaile si le-am razuit usor coaja. Trebuie razuita doar partea de un galben intens, ca daca se razuieste din cea alba/galbuie, atunci va fi cam amara. Posibil ca asta sa fie explicatia de ce, in general, ma deranjeaza gustul de coaja de lamaie prin prajituri, insa n-am avut o problema cu cea din dulceata facuta de mine.

Le-am stors zeama.

Intr-o oala mare am pus zaharul, zeama si coaja de lamaie si le-am amestecat impreuna.

Am pus oala la foc mic si am lasat-o pana s-a topit zaharul. Cam 13-15 minute a durat asta.

Betisoarele de scortisoara le-am rupt in doua si impreuna cu ciresele, le-am turnat in siropul de zahar.

Am lasat focul tot la redus, iar dupa vreo 7-8 minute a inceput sa faca spume si le-am adunat cu o lingura.

Am lasat-o sa fiarba la foc domol vreo 20 de minute.

Intre timp am spalat si sterilizat borcanele si capacele.

Am pus 1/4 lingurita cardamom si am dat focul mai tare. Am stat langa oala, ca facea iar spume. Am mai adunat vreo 3-4 linguri de spume si am lasat-o sa fiarba cam 5 minute.

Am verificat consistenta pe o farfurie din congelator, dar era prea moale, asa ca am redus focul la minim si am mai lasat-o sa fiarba 15-20 de minute.

Pe urma am mai verificat consistenta pe cea de-a doua farfurie si dupa ce am vazut-o, am decis ca e suficient. Speram ca sa va inchega frumos dupa racire, ca si dulceata de capsune, insa pentru asta cred ca trebuia sa o mai las 10-15 minute.

Am oprit focul si am turnat imediat dulceata in borcanele sterilizate si fierbinti. Am umplut borcanele pana aproape de filet, le-am pus capacul si le-am intors cu capacul in jos. Manusile de bucatarie sunt obligatorii pentru aceasta etapa.

Mi-au iesit 3 borcane de cate 300 gr. si 2 borcane de 650 gr.

Le-am lasat la racit de pe-o zi pe alta, pe urma le-am depozitat in bufet. Nu inainte, insa, de a face pozele de final. 🙂

Am incercat dulceata si intr-un iaurt grecesc cu 10% grasime. O minunatie de iaurt cu cirese!

Dani a spus “pas” la propunerea cu iaurt, dar a zis “da, da” la inghetata cu topping de cirese.