Prepararea de dulceturi e o premiera pentru mine. A fost mult mai simplu decat am crezut, dar asta doar pentru ca am asociat intotdeauna facutul de dulceata cu ore intregi pierdute in bucatarie si cu rezultate in cantitati industriale. In prima faza am fost dezamagita de consistenta ei si mi-am zis ca o voi putea folosi doar pe post de topping pentru inghetata. A doua zi insa, dupa ce am tinut la frigider unul dintre borcane, s-a inchegat asa de frumos, incat a stat bine si pe paine. Are un gust usor acrisor si e excelenta. Sunt chiar foarte incantata si multumita! Cred ca urmatoarea pe lista va fi dulceata de cirese.
Ingrediente pentru 2,5 kg de produs finit:
2 kg capsune curatate si taiate in bucati -> 20 lei
2 kg zahar -> 9 lei
coaja razuita si sucul de la 3 lamai-> 4 lei
Cost total: 33 lei
Durata de preparare: 1 h 45 min.
Initial am cantarit 2,5 kg de capsune, insa dupa ce le-am curatat si indepartat cele care nu erau chiar ok, am ramas cu 2 kg de capsune gata de preparat.
Am pus la congelator o farfurioara pe care urma sa verific consistenta dulcetii.
Am spalat lamaile, le-am razuit coaja si am stors sucul.
Intr-o oala mai mare am pus zaharul,
am strecurat sucul de lamaie si pe urma l-am pus peste zahar.
Am adaugat coaja rasa si am omogenizat totul.
Am pus oala la foc mic si am lasat sa se topeasca zaharul. A durat cam 15 minute.
Dupa ce s-a topit zaharul, am adaugat bucatile de capsune.
Am lasat sa fiarba tot timpul la foc redus si cand a inceput sa faca spume, am adunat cat am putut.
Intre timp m-am ocupat de borcane si capace, le-am spalat si sterilizat la cuptor.
Dupa 50 de minute de cand am adaugat capsunele, am pus o lingurita cu dulceata pe farfuria din congelator. Siropul s-a prelins usor. Imi imaginasem ca ar trebui sa stea mai tapan, dar nu am mai avut rabdare si am luat oala de pe foc. In plus, mi s-a parut ca a scazut prea mult si ma gandeam ca o sa ma aleg cu un singur borcan cu dulceata la un pret astronomic. 🙂
Am turnat dulceata fierbinte in borcanele fierbinti, le-am pus capacul si le-am intors cu fundul in sus. Mi-au iesit 2 borcane de 500 gr. si 5 borcane de 300 gr. Din documentarea pe care am facut-o, sunt aproape sigura ca se vor pastra bine vreme indelungata. Le-am depozitat in bufet, la loc intunecos si oarecum racoros.
Actualizare 12.05.2014: S-a pastrat de minune! Dupa aproape un an, am folosit si ultimul borcan cu dulceata de capsune in reteta de Briose cu gust de gogosi cu gem de capsuni.
Am facut fotografiile pe inghetata cu topping de capsune. Ma gandeam ca asta va fi produsul finit.
Insa a doua zi am avut o surpriza placuta din partea borcanului pe care l-am pus in frigider.
O consistenta perfecta si o culoare vie!
Ciufi says
cu clatite ar merge bine…:-)
mybisque says
Welcome back, Ciufi! :)) Da, cred ca o sa fie tare bun la clatite.
i says
Si eu am facut, dar a mea chiar e ca un sos si dupa racire. Am vut mult sa nu-si piarda culoarea si am fiert-o putin.
mybisque says
Si a mea e mai subtire dupa racire. S-a mai inchegat dupa ce am lasat borcanul in frigider peste noapte. A mea nu si-a pierdut culoarea chiar si daca am fiert-o mai mult.Cel putin mie nu mi se pare ca ar fi schimbata.
Ionela says
Mai devreme am tastat doar un “i”. la nume 😀
mybisque says
Aha, deci tu erai. 😀