Nu inteleg de ce atunci cand eram copil nu-mi placea crema de zahar ars. Acum o savurez la maxim! Reteta asta am scos-o din caietul meu, o am de mult timp si a trecut ceva vreme de cand n-am mai facut-o. O rugaminte speciala de la sora-mea de a-i face crema de zahar ars si am zis ca e momentul sa fac din nou reteta.
Ingrediente pentru 8-9 felii:
26 linguri zahar (aprox. 500 gr.)-> 2,50 lei
12 oua -> 6 lei
1 litru lapte -> 3 lei
5 lingurite (25ml) esenta vanilie ->1,30 lei
6 linguri cu faina (aprox. 80 gr) -> 0,20 lei
1 plic praf de copt -> 0,20 lei
Cost total ingrediente: 13,20 lei
Durata totala de preparare: 1 h 15 min + 3 ore timp racire
(40 min. pregatire + 35 min. coacere)
Intr-o oala cu dim. 21/12 cm care se poate pune la cuptor, am pus 10 linguri cu zahar (~200 gr.).
Am pus zaharul la topit si am amestecat tot timpul ca sa nu se arda.
In 5 minute s-a topit cu totul si am oprit focul.
Am imbracat oala pe interior cu zaharul topit si am lasat-o deoparte.
Intr-un bol mai mare am pus 6 oua pe care le-am mixat bine.
Peste oua am pus 10 linguri (~200 gr) cu zahar si am omogenizat.
Am adaugat esenta de vanilie.
La final, am pus laptele rece si am amestecat bine.
In oala cu zaharul topit care s-a racit si a inceput sa crape, am turnat crema din oua si lapte, apoi am lasat-o deoparte.
Pentru blat am separat 6 oua.
Am batut albusurile cu mixerul pana cand spuma a ramas in bol atunci cand l-am intors invers.
Apoi am pus 3 linguri (aprox. 50 gr.) cu zahar si am mixat din nou pana s-a format o spuma consistenta.
Peste galbenusuri am pus restul de 3 linguri (aprox. 50 gr.) cu zahar si am amestecat.
Am adaugat cele 6 linguri cu faina si am omogenizat.
Actualizare 06.07.13: Cele 6 linguri le-am masurat intr-un bol si tot acolo am pus si praful de copt. Pe urma le-am turnat cu totul peste galbenusuri.
Am pus putin din spuma de ou ca sa se fluidizeze amestecul de galbenusuri, apoi am turnat toata spuma si am amestecat usor cu o spatula.
Am turnat blatul in oala peste crema de oua si lapte.
Am pus oala la cuptorul incins. Din pacate, l-am incins prea tare si imediat s-a rumenit blatul la suprafata. Ca sa nu mi se arda pana s-ar fi copt tortul cu totul, am acoperit oala cu o folie de aluminiu pe care am intepat-o cu scobitoarea ca aburul sa poate iesi.
A stat cam 35 de min. la foc domol. E gata atunci cand e desprins de pe margini si cand o scobitoare iese curata dupa ce se inteapa cu ea aluatul.
L-am pus la racit cam 3 ore, apoi am intors tortul pe platou.
Nu e prea nivelata suprafata pentru ca eu am lasat oala cu crema pe aragaz pana am facut blatul, iar cum cuptorul era deja pornit, a fost cald sub oala si crema a inceput sa se inchege.
Dupa ce sta la frigider peste noapte e si mai bun, racoros si insiropat. Atunci cand e rece nici nu mai pare asa dulce.
A fost foarte bun…
Multumesc! 🙂
mmhh, cred ca te-a influentat cineva cand erai mica cu crema de zahar ars, ca nici pana in ziua de azi nu se uita catre ea 🙂 stii tu la cine ma refer 😉
Hei, Ciufi! :))) Bine ai venit pe blogul meu.
Cum el era un trend-setter pentru mine, probabil ca asa a fost si cu crema de zahar ars. 🙂
vreau as incerc si eu dar nu prea inteleg faza cu amestecatu blatului si cremei…
Blatul se toarna peste crema de lapte si oua, iar la copt ele raman separate, insa blatul se va insiropa. Blatul nu-l amesteci cu crema, ci il torni pur si simplu peste ea si il lasi sa se aseze singur. Daca mai ai nevoie de alte clarificari, te rog sa-mi spui.
dar praful de copt unde se adauga, ca nu scrie nicaieri de el, numai la ingrediente ca trebuie?….
Da, ai dreptate. Multumesc pentru atentionare. Nici n-am observat ca n-am mai zis nimic de el. Asadar, cand am masurat cele 6 linguri cu faina pe care le-am pus intr-un bol, atunci am adaugat si praful de copt. Daca nu l-am pozat, am uitat ca l-am pus. 🙂
m-am gandit ca acolo unde ii faina se pune, dar vroaim sa fiu sigura…:) multumesc de raspuns:) am sa incerc si eu reteta cat de curand!:)
E la racit, sper sa fi iesit bine, iti spun dupa, cand voi gusta, ciao
Sper si eu sa-ti fi iesit bine si sa-ti placa :). E si mai bun a doua zi, dupa ce sta la frigider.
Doaaaaaamne…abia astept! Reteta asta o au si brazilienii, numai ca ei folosesc si lapte condensat. Nu mai este nevoie de vanilie si este mai ferma crema de zahăr ars, mai consistenta. Daca vrei poți sa ii dai si aroma: cocos , porumb verde, portocala. Am încercat eu, preferata mea este cu cocos.
http://www.portalangels.com/culinaria/bolos/receita-de-bolo-pudim-de-chocolate-e-laranja.html
Uite una dintre retete. Daca nu te descurci cu traducerea pe Google , da-mi un mesaj si o traduc.