Am o noua preferinta in materie de deserturi: Pavlova cu fructe de padure proaspete. O iubesc! E o prajitura usoara, simplu de facut si foarte atragatoare. Mi-a placut tare, tare mult!
Inca mai am de perfectionat putin temperatura de coacere, ca teoretic bezeaua trebuie sa ramana alba…dar mie imi place si usor bronzata.
Abia astept sa o mai pregatesc, ca si Dani e mare devorator de Pavlova, ca-i aminteste de gustul de lapte de pasare pe care il manca in copilarie. Suntem casatoriti de aproape 10 ani, dar nu i-am facut niciodata lapte de pasare, š ca mie nu-mi placea cand eram mica si n-am mai fost curioasa sa incerc la varsta adulta. Poate, poate…candva o sa fac, dar pana atunci ne bucuram in continuare de Pavlova. Imi place asa de mult cum arata cu fructele de padure proaspete. Happy, happy azi…e vineri, e weekend si e o vreme superba afara.
Ingrediente pentru 6-8 felii:
Pentru bezea:
6 albusuri
1 lingurita otet de vin alb
2 lingurite amidon alimentar
1 lingurita extract vanilie
150 gr zahar tos
un praf de sare
Pentru frisca:
300 gr. frisca lichida grasa
2 linguri zahar tos
1 lingurita esenta de caramel
Pentru amestecul de fructe:
500 gr. fructe de padure proaspete in cantitati variabile
(eu am avut 150 gr. zmeura, 150 gr. afine si vreo 200 gr. capsuni taiate in 4)
Pentru decor am pus crengute de menta. Am vrut sa stropesc si cu caramel de la cutie, dar cum prajitura era deja suficient de dulce si riscam sa o fac mult prea dulce apoi, am renuntat sa-l mai pun.
Durata de preparare: 1 ora + timp suplimentar pentru racire bezea
(50 min. la cuptor )
Am pus cuptorul sa se incalzeasca pe 130 grade (cuptor electric cu ventilator).
Albusurile le-am pus in mixer sa se bata spuma tare. In timp ce se invartea paleta am adaugatĀ 1 lingurita otet de vin alb,Ā 2 lingurite amidon alimentar,Ā 1 lingurita extract vanilie,Ā 150 gr zahar tos si un strop deĀ sare.
S-a transformat intr-o bezea lucioasa si ferma.
In tava de la cuptor am pus hartie de copt si cu o farfurie mai mare am marcat cu pixul conturul rotund (vezi poza in cealalta reteta de Pavlova).
Am asezat albusul in straturi suprapuse in limitele conturului, cu mijlocul mai adancit si marginile mai inaltate ca ulterior sa stea bine frisca si fructele.
Am dat prajitura la cuptor pe 130 de grade, dar dupa 20 de minute am redus temperatura la 100 de grade cand am vazut ca prinde culoare. Cu totul a stat la cuptor 50 de minute.
Intre timp am batut frisca cu zaharul si esenta de caramel. Eu am vrut sa fie o frisca aromata, dar puteti renunta la el sau adauga o alta aroma.
Dupa ce a fost gata bezeaua, am oprit cuptorul si i-am intredeschis usa. Am lasat-o vreo 20 de minute sa se odihneasca in cuptor (mitul/realitatea e sa nu crape bezeaua), apoi am scos-o afara si am mai lasat-o deoparte sa se raceasca. Pe urma am indepartat cu grija hartia de copt, am mutat bezeaua pe o farfurie putin mai mare decat cea cu care am desenat forma, am adaugat frisca si am decorat cu fructele de padure si crengutele de menta.
Am pus-o la rece cam o ora inainte de a o servi.
Se pastreaza la frigider.
Delicioasa!
Poza in sectiune e in graba, fara lumina si pe ultima felie.
Sper sa o incercati si sa va placa.
Cami says
Superba si gustoasa! Am facut-o si eu. Exceleta reteta, recomand!