Cand m-am apucat de ciorba taraneasca de vacuta eram in dilema daca sa o pregatesc in oala cea mare, stiind ca de obicei nu reusim sa o mancam pe toata cand e asa multa. O a doua optiune era sa o fac in oala mai mica pe care sigur o mancam, dar gustul n-ar fi fost la fel. Ciorbele se fac in cantitati mari ca sa iasa o bunatate de sa te lingi pe degete. Am ales sa nu sacrific gustul si am facut o oala mare cu ciorba de vacuta, de am mancat si eu cu placere din ea. A se mentiona ca eu nu sunt amatoare de supe si ciorbe. Cu putin ajutor, a disparut toata ciorba in 2 zile.
Ingrediente pentru 10-12 portii:
500 gr. carne de vita in cubulete = 15 lei
3-4 L apa fierbinte
900 gr. amestec de legume congelate pentru ciorba de vacuta = 6 lei
700 gr. cartofi = 1,60 lei
2 buc ceapa = 0.60 lei
3-4 linguri ulei pentru calit
2 foi dafin
500 ml rosii pasate = 4,60 lei
1 lingura zahar
1 lingura otet balsamic
5 lingurite si jumatate cu sare
½ lingurita piper
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita tarhon uscat
1 lingurita leustean uscat
1 lingurita boia
½ lingurita maghiran
Pentru servit:
Smantana
Ardei iute
Cost ingrediente: 27,80 lei
Durata preparare: 1 ora 45 min
Am taiat carnea in cubulete putin mai mici decat erau in caserola.
Intr-o oala mare am pus la incins 2-3 linguri ulei si apoi am adaugat carnea, pe care am calit-o 5-6 minute. Imediat ce am pus carnea, n-am mai miscat-o vreo 2-3 minute, ci am lasat-o sa i se inchida bine porii inainte de a o amesteca. Altfel, carnea se lipeste de oala si se rupe.
Am adaugat cam 3 litri cu apa fierbinte si am lasat-o sa ajunga la punctul de fierbere.
Cand a inceput sa faca spume la suprafata, am redus flacara si le-am tot adunat cu o lingura. Am lasat carnea sa fiarba la foc redus cam 45 -50 minute, iar intre timp m-am ocupat de alte treburi prin bucatarie.
Ceapa am taiat-o marunt.
Intr-o cratita am incins o lingura de ulei si am adaugat ceapa impreuna cu o lingurita cu sare si una cu boia.
Am amestecat si am calit-o 5-6 minute, apoi am lasat-o deoparte.
Am curatat cartofii, i-am spalat si i-am taiat in cuburi potrivite. I-am lasat deoparte.
Am pregatit amestecul de condimente: 3 lingurite si jumatate cu sare, 2 foi dafin, ½ lingurita piper, 1 lingurita usturoi granulat, 1 lingurita tarhon uscat, 1 lingurita leustean uscat, ½ lingurita maghiran. L-am lasat deoparte.
Am verificat carnea sa fie cat de cat mai moale, cam pe jumatate fiarta, apoi am adaugat amestecul de legume congelate si cartofii.
Tot acum am completat cu apa, care intre timp se mai evaporase si am adaugat cutia cu rosii pasate. Am lasat sa fiarba la foc redus.
Dupa 15 minute am adaugat o lingura cu zahar si una cu otet balsamic.
Am pus ceapa calita in prealabil.
Dupa alte 2-3 minute am adaugat condimentele si am lasat totul sa fiarba inca 20 minute.
Am verificat sa fie fierte carnea, amestecul de legume si cartofii. Am gustat si am mai completat cu o lingurita cu sare.
Am amestecat totul bine si am oprit flacara.
Am servit ciorba cu smantana si ardei iute, dupa gustul fiecaruia.
Foarte gustoasa!
Leave a Reply