Se incalzeste cuptorul la 200 grade (cuptor electric cu ventilator).
Se deruleaza aluatul de foietaj si se taie in patrate folosind rozeta speciala de saratele. Se unge foietajul cu oul batut folosind o pensula de patiserie.
In tava de cuptor se pune hartie de copt si se aseaza bucatile de foietaj lasand doar putin spatiu intre ele, cat sa nu se lipeasca. Se da la cuptor pentru 4 minute, apoi se intoarce tava si se mai lasa 4 minute pana se rumenesc. Nu opriti cuptorul.
Se lasa sa se raceasca 5 minute, apoi se distribuie pestoul si bucatelele de mozzarella peste fiecare foietaj. Se dau la cuptor pentru inca 5 minute pana se topeste branza mozzarella.
Se poate pune cate putin sos chilli pe fiecare pentru un gust dulceag si putina culoare.