Ce-mi place la proiectul meu personal, blogul culinar, e ca ma scoate din rutina gusturilor. Friptura de porc cu smochine nu e o mancare pe care sa o vreau in fiecare saptamana, insa a fost gustoasa si a fost ceva diferit fata de gusturile cu care ne-am obisnuit. Am servit-o langa niste cartofi piure pufosi, iar carnea a fost buna si suculenta.
Ingrediente pentru 4-6 portii:
1,2 kg pulpa de porc = 21,50 lei
o lingurita si jumatate cu sare
1/4 lingurita piper
1/2 lingurita ienibahar
1/2 lingurita ghimbir pudra
60 gr. unt =1,30 lei
o lingura ulei infuzat cu usturoi
Pentru sosul de smochine in vin rosu:
17 smochine (250 gr.) = 7,50 lei
250 ml vin rosu
un praf sare
un praf piper
un praf chili
1/4 lingurita cimbru
1/4 lingurita scortisoara
o lingurita otet balsamic
1/2 lingurita zahar
Cost ingrediente principale: 30,30 lei
Durata de preparare: 1 h 20 min
(20 min. pregatire + 1 ora la cuptor)
Am pornit cuptorul sa se incalzeasca.
Am amestecat intr-un bol condimentele: o lingurita si jumatate cu sare, 1/4 lingurita piper, 1/2 lingurita ienibahar si 1/2 lingurita ghimbir pudra.
Am masat bine carnea cu condimentele.
Intr-o tigaie am pus cam 60 gr. unt si o lingura cu ulei infuzat cu usturoi.
Am pus la rumenit bucata de carne, cate 5 minute pe fiecare parte.
Am transferat-o intr-un vas de ceramica pe care l-am acoperit cu folie de aluminiu. Am pus vasul la cuptor pentru 15 minute la foc mai tare (230 grade), apoi am dat la foc mai mic (200 grade) unde a ramas inca 45 de minute.
Obs: timpul de preparare poate fi diferit in functie de grosimea bucatii de carne.
Cat a stat carnea la cuptor, am preparat smochinele in sos de vin.
Am curat smochinele de varful tare, apoi le-am taiat in 4-6 bucati, in functie de marime.
Am pregatit paharul cu vin.
Am pus la foc redus tigaia in care rumenisem carnea. Am pus smochinele, le-am calit putin, apoi am turnat vinul. Dupa 5 minute am adaugat condimentele: 1/4 lingurita cimbru, 1/4 lingurita scortisoara, un praf sare, un praf piper, un praf chili, o lingurita otet balsamic si 1/2 lingurita zahar.
Am lasat inca 5-6 minute sa scada apoi am oprit focul si l-am lasat deoparte.
Am scos carnea de la cuptor si am lasat-o sa se odihneasca putin.
Deoarece sosul de vin cu smochine scazuse prea mult, am turnat si zeama pe care a lasat-o carnea, ca sa-l fac mai fluid si mai usor de turnat peste bucatile de carne din farfurie.
Gustand doar sosul cu smochine, mi s-a parut ca-i mai trebuie ceva, dar nu-mi dadea seama ce. Dupa ce l-am pus peste carne, mi-a fost clar ca asta ii lipsea: carnea.
A iesit o friptura de porc suculenta si gustoasa.
Leave a Reply