Imi place cheesecake-ul si imi place caramelul, asa ca am avut toate premisele sa imi placa acest Cheesecake Caramel. Topping-ul de caramel nu e chiar ce am visat, dar e proiect in lucru si pana la urma o sa izbutesc sa fac un caramel pe gustul meu. Spre deosebire de cheesecake-ul New York, la asta se simte din plin gustul de branza. Incep sa savurez mai mult varianta cu ou si facut la cuptor. Mai am pe lista inca un cheesecake cu cafea si piure de castane, care va urma in curand.
Ingrediente pentru 12 felii:
Pentru crusta:
300 gr. biscuiti digestive = 5,10 lei
50 gr. zahar = 0,20 lei
100 gr. unt = 2,90 lei
1 lingurita scortisoara
Pentru crema de branza:
3 oua = 1,80 lei
500 gr. mascarpone = 14,60 lei
2 linguri cu varf cu zahar = 0,20 lei
1 lingurita esenta vanilie
un praf de sare
Pentru topping-ul de caramel:
100 gr. zahar brun (tip melasa) = 1,60 lei
2 linguri cu apa
1 lingurita esenta vanilie
50 gr. unt = 1,45 lei
1/2 cana lapte condensat = 0,83 lei
Cost ingrediente: 28,68 lei
Durata de preparare: 1 ora si 10 min
(40 min. pregatire + 30 min. la cuptor)
Ingredientele pentru crusta si crema:
Ingredientele pentru topping-ul de caramel:
Am pornit cuptorul de la aragaz ca sa se incalzeasca.
Am topit la microunde 100 gr. unt si l-am lasat deoparte.
Am maruntit biscuitii in robotul de bucatarie.
Am pus biscutii maruntiti intr-un bol.
Am adaugat 1 lingurita cu scortisoara.
Am completat 50 gr. zahar (2 linguri cu varf).
Am omogenizat.
Am turnat untul topit si am amestecat continutul pana s-a umezit tot.
Am pus hartie de copt pe fundul detasabil al tavii cu diametrul de 28 cm si apoi am prins inelul.
Am decupat cu foarfeca hartia ramasa pe dinafara.
Cu o pensula inmuiata in ulei am uns lateralul din interiorul tavii.
Am turnat amestecul pentru crusta si am nivelat.
Cu pasatorul de piure am presat crusta ca sa devina compacta si am lasat tava deoparte.
In bolul de la mixer am spart cele 3 oua si le-am batut bine.
Am adaugat 50 gr. zahar (2 linguri cu varf) si un praf de sare.
L-am lasat sa le bata pana s-au deschis la culoare si a devenit o compozitie cremoasa.
Am adaugat cele 2 cutii de mascarpone si o lingurita cu esenta de vanilie.
L-am lasat sa le omogenizeze cam 2-3 minute.
Am turnat crema de branza peste crusta, am nivelat si am bagat tava la cuptor pentru 30 minute la foc mediu.
Cat tortul era in cuptor, am pregatit toppingul de caramel.
Intr-o cratita am pus 100 gr. zahar brun, tip melasa.
Am adaugat 2 linguri cu apa si l-am pus la foc redus.
Nu am amestecat cu lingura, ci prin miscari circulare ale cratitei. Nu l-am scapat din ochi, ci am invartit mereu, ca se poate arde foarte usor.
Dupa ce a fiert cam 5-6 minute, a inceput sa se ingroase si sa se desprinda de pe fundul cratitei.
Am dat cratita deoparte si am pus 50 gr. unt, o lingurita cu esenta vanilie, un praf de sare si 1/2 cana (125 ml) lapte condensat. Am amestecat cu o lingura si am pus cratita inapoi pe foc.
Am mai lasat sa dea in clocot 3 minute, apoi am oprit focul.
Dupa ce s-a copt tortul, am turnat caramelul deasupra. L-am dat la frigider peste noapte si l-am servit a doua zi.
Un cheesecake cu caramel delicios!
Leave a Reply