De multa vreme aveam pe lista sa incerc si eu placinte. Le-am facut pentru prima oara in viata mea si au iesit tare bune. N-am ratat ocazia sa pun si aici chimen. Imi vine sa pun chimen in tot ce prind. Se pare ca am facut o pasiune pentru condimentul asta. 🙂
Am facut ulterior inca o tura de placinte, iar pe alea le-am umplut cu varza dulce, calita. Foarte bune si asa!
Ingrediente pentru 10 placinte mari:
Pentru aluatul de placinte:
o cana lapte caldut = 0,80 lei
1 cub (42 gr.) drojdie proaspata = 0,60 lei
1 lingurita zahar
1,2 kg faina = 2,40 lei
2 lingurite seminte chimen
1 lingurita sare
1/2 cana cu ulei = 0,70 lei
500 ml apa calduta
Pentru umplutura de cartofi:
1,5 kg cartofi = 4,50 lei
2 linguri ulei
1 lingurita sare in apa in care fierb cartofii
1/8 lingurita piper
1/2 lingurita boia
1 lingurita ceapa granulata
o lingurita si jumatate cu sare
Cost ingrediente: 9 lei
Durata de preparare: aprox. 2 ore
(include 40 min. timp pentru dospire aluat)
Intr-un bol am pus drojdia sfaramata.
Am pus o lingurita cu zahar.
Am adaugat o cana cu lapte caldut, am omogenizat si am lasat amestecul deoparte cam 15-20 minute, ca sa se activeze drojdia.
Intre timp m-am ocupat de pregatirea umpluturii de cartofi. Am pus la fiert apa intr-o oala, am curatat cartofii, i-am spalat si i-am taiat cubulete.
In apa in clocot am pus o lingurita cu sare, apoi am adaugat cartofii si i-am lasat sa fiarba pana cand i-am putut intepa usor cu o furculita.
In bolul de la mixer am cernut 1 kg de faina.
Am adaugat cele 2 lingurite cu chimen si o lingurita cu sare.
Am amestecat si am facut o adancitura in mijloc ca sa pot pune amestecul de drojdie.
Amestecul de drojdie s-a umflat chiar bine.
L-am turnat peste faina.
Am adaugat 1/2 cana ulei si am pornit mixerul avand atasat carligul pentru framantat.
Am inceput sa adaug treptat apa calduta.
Inca o tura de apa si apoi framantat.
L-am lasat sa framante cateva minute bune. Intre timp cartofii s-au fiert, asa ca i-am scurs de apa si i-am lasat deoparte.
Pentru ca aluatul era cam lipicios, am mai adaugat inca 150-200 gr. faina si am mai framantat putin cu mana. Am presarat putina faina peste aluat si l-am pus la dospit cam 40 de minute.
Cat a dospit aluatul, am continuat cu umplutura.
Am pus o lingurita si jumatate cu sare.
Am adaugat 1/2 lingurita cu boia.
Am pus si 1/8 lingurita piper.
Am turnat 2 linguri cu ulei, apoi am zdrobit cartofii cu pasatorul.
Am incheiat cu o lingurita cu ceapa granulata pe care am incorporat-o in amestec.
Aluatul si-a dublat volumul cat a stat la dospit.
Am impartit aluatul in 10 bucati. De curiozitate le-am cantarit si fiecare avea 200 gr.
Cu sucitoarea am intins un cerc si am pus umplutura de cartofi.
Am adunat marginile catre mijloc ca sa le inchid, apoi am aplatizat si rulat usor sucitorul pana am format placinta.
Am incins o tigaie intinsa, cu diametrul de 28 cm, am uns-o cu putin ulei, apoi am pus placinta la fript la foc mai mare.
Am intepat-o din loc in loc cu furculita, ca sa nu se umfle.
Am uns-o cu ulei.
Dupa 2-3 minute am intors-o pe partea cealalta unde am lasat-o tot vreo 2-3 minute, timp suficient ca sa mai pregatesc inca una pentru copt.
Asta e cea de-a doua placinta, intinsa ceva mai bine.
Am continuat formatul si prajirea placintelor pana la epuizare. Epuizarea lor, nu a mea. 🙂
Trebuie sa marturisesc ca Dani a fost cel in focul actiunii la prajitul placintelor, asa ca am fost scutita de acest efort suplimentar.
Ne-au placut foarte mult si le-am mancat cu placere langa un iaurt grecesc.
Cristina Vuc says
Arata asa de bine Diana!!! mai ca m-ai convins si pe mine sa incerc sa fac..la fel ca tine nu am icnercat niciodata pana acum. Am pus-o deci la lista de must do it 🙂
mybisque says
Sa le incerci, Cristina, ca sunt sigura ca o sa-ti placa. Placintele astea sunt si pe lista mea cu retete de facut mai des. 🙂
nico says
Buna ! Se poate inlocui oare si cu drojdie uscata ?
Diana Despina says
Buna! Desigur, se poate folosi si drojdia uscata.
gina says
Cum facem aceste placinte delicioase cu faina fara gluten ? Le faceam f des cu varza, ceapa, branza, dar acum le duc dorul. Poate ave ti o reteta. Multumesc.
Diana Despina says
Mărturisesc că nu sunt foarte familiarizată cu produsele fără gluten sau cum s-ar comporta făina fără gluten în rețeta de plăcinte, dar cred că aș putea să încerc data viitoare când o să mai fac.
anna says
Multumesc pentru reteta. Tort de nuci am facut din faina fara gluten, dar pentru placinte, gogosi cred ca este un alt secret, intrucat nu se leaga faina fara gluten. Glutenul nu este recomandat (copiilor mei, chiar si mie ne fac rau), asadar se vor schimba retetele. Astept retete pentru placinta, din faina fara gluten. Spor in tot! Cele senine!
Diana Despina says
Mulțumesc pentru mesaj, Anna. Sincer, nu cred că am încercat până acum sa fac ceva cu făină fără gluten, așa ca nu prea știu cum se comportă in rețete si de ce nu ies placintele. Ce îmi vine acum in minte, dar neverificat, e ca poate nu se împacă prea bine drojdia cu varianta de făină fără gluten. Daca aflu informații suplimentare, o sa revin cu completări. Toate cele bune!
Loredana says
Foarte bune, le-am facut de 2 ori deja. Recomandate si cand ai musafiri:)). In cartofi n -am pus ceapa granulata ca nu am avut asa ca am pus usturoi granulat si fara paprika. Dar au fost o minunatie de placinte. Chiar si asa au fost minunate. Felicitari pt reteta.
Diana Despina says
Mulțumesc pentru mesaj, Loredana. Ma bucur ca ți-au plăcut plăcintele. Condimentele se pot adapta in funcție de gust si de ce ai la îndemâna, nu sunt bătute in cuie. 🙂 Sunt convinsă ca au fost apetisante si plăcintele tale.
Mira says
Ați mai uns t igaia și pe parcurs? Asta depinde și de tigaie ..dar vreau sa fac rețeta și să știu dinainte.
Diana Despina says
Da, la fiecare placinta am procedat la fel: am uns tigaia cu ulei (chiar daca antiaderenta), am înțepat si uns cu ulei pe partea de sus a plăcintei in timp ce partea de jos se făcea in tigaie, apoi am întors-o. Uleiul o sa le facă un exterior crocant si gustos. Spor!
Werty says
Am incercat reteta si vreau sa spun ca mi-au iesit niste placinte perfecte.Nevasta mea nu a avut numai cuvinte de lauda.Multumesc pentru ca ai postat reteta
Diana Despina says
Mulțumesc pentru mesaj, ma bucur ca v-au plăcut plăcintele. Numai bine!