Chutney e un sos specific indian si se poate face cu o gama larga de fructe si/sau legume. E la fel de versatil si in utilizarea lui: cu tot felul de carnuri (fripturi, snitele, chiftele, etc.), orez, cuscus, cartofi, legume in abur, simplu pe paine, in sandwich-uri si lista poate continua. Chutney-ul de caise pe care l-am facut eu are un gust dulce-acrisor si se simte bine gustul de caise. Aproape ai zice ca e un gem de caise, insa e mai condimentat si aromat.
Primul borcan l-am mancat deja cu piept de pui crocant si cuscus. A fost delicios!
Tava si bolurile (mai am unul cu buline ca marginea de la tava) sunt cadou de ziua mea primit in avans de la sora-mea (plus inca o farfurie splendida in stil shabby chic). Multumesc inca o data, Eliza! 🙂
Ingrediente pentru 2,4 kg produs finit:
2,8 kg caise (greutate cu tot cu samburi) -> 14 lei
2 buc. ceapa rosie -> 0,50 lei
1 caciulie mica de usturoi
200 gr. stafide -> 3 lei
400 gr. zahar -> 1,70 lei
zeama de la 2 lamai -> 2,50 lei
125 ml otet din vin alb de 6% -> 1,50 lei
1 lingurita cu sare
1/4 lingurita piper
1/4 lingurita boia iute
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita seminte chimen
1 lingurita cuisoare (10-12 buc)
1/4 lingurita ghimbir pudra
Cost ingrediente principale: 23,20 lei
Durata de preparare: 1 h 30 min
(45 min. pregatire + 45 min. pe foc)
Am spalat caisele, le-am scos samburii si le-am taiat in cubulete. Pe cele mai tari le-am taiat mai marunt, iar cele care erau deja coapte bine le-am lasat in bucati mai mari.
Am pus caisele intr-o oala incapatoare.
Am curatat, spalat si taiat ceapa in cubulete.
Am curatat si spalat usturoiul.
L-am zdrobit cu presa si l-am pus in oala.
Am adaugat stafidele,
zaharul,
zeama de lamaie,
otetul din vin alb,
si la urma sarea.
Le-am amestecat bine si am pus oala la foc.
Am lasat-o sa fiarba la foc mare cam 10 minute, pe urma am redus flacara si am amestecat din cand in cand ca sa nu se prinda de fundul oalei. A fost cam “agresiv” chiar si la foc mic, ca mai stropea atunci cand amestecam.
Pana s-a fiert chutney-ul, am sterilizat borcanele.
Intr-un bol mic am pregatit mirodeniile.
Chutney-ul fierbea deja de vreo 25 de minute cand le-am adaugat. Apoi l-am mai lasat pe foc cam 15 minute.
In borcanele sterilizate si uscate am pus sosul pana la marginea filetului.
Am pus capacul si le-am intors cu fundul in sus. Le-am lasat asa 24 de ore, apoi le-am depozitat, dar nu inainte de a desface un borcan. 🙂
Dupa cum va ziceam, a fost un deliciu mancat cu niste crispy strips facuti in casa.
Ionela says
Sper sa-ti mai ramana un borcan pana ajung eu pe la tine! :))
mybisque says
Daca nu mai ramane, mai facem. 🙂